【低温揚げで極上の一枚】とんかつ むさし乃｜肉の旨みを引き出す絶品とんかつ体験
埼玉県所沢市・東所沢にある人気店「とんかつ むさし乃」へ行ってきました。
結論から言うと、“ただのとんかつ”ではありません。
低温からじっくり揚げることで、肉の旨みを最大限に引き出した一皿。
さらに、南九州産の霧島山麓SPF豚を使用し、柔らかさとジューシーさは別格。 実際に食べてみると、「これは塩で食べるべきとんかつだな」と感じるレベルでした。
この記事では、実食レビュー・おすすめの食べ方・メニュー情報まで詳しく紹介します。
目次
- ① お店の基本情報
- ② 注文したロースかつ定食（実食レビュー）
- ③ こだわりがすごい（SPF豚・低温調理）
- ④ おすすめの食べ方（4段階）
- ⑤ メニューと価格
- ⑥ 総評
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① お店の基本情報
今回訪問したのは
とんかつ むさし乃。
東所沢駅から徒歩約5分の立地にある人気店です。
住所：埼玉県所沢市東所沢和田3-5-11
営業時間：11:30〜15:00／17:00〜21:00
定休日：木曜
熟練の料理人が手掛けるとんかつ専門店で、
SPF豚を使った高品質なとんかつが特徴です。 
② ロースかつ定食（実食レビュー）
今回注文したのは
ロースかつ定食（並 130g 1,600円）。
まず提供前に出てくるのが前菜。
玉子焼き・漬物・なすの一品と、これがまた丁寧で嬉しい。
そしてメインのとんかつ。
見た瞬間にわかる、衣の軽さと美しさ。
パン粉が粗めで“サクサク”というより“サクッと軽い”食感。
一口食べると──
- 衣：軽い、油っぽさゼロ
- 肉：しっとり柔らかい
- 脂：甘い、しつこくない
正直、この価格帯ではかなりレベル高いです。
③ こだわりがすごい（SPF豚×低温揚げ）
この店の本質はここ。
使用しているのは 南九州産 霧島山麓SPF豚。
SPF豚とは衛生管理された健康な豚で、 肉質が柔らかくジューシーなのが特徴です。
さらに特徴的なのが 低温からじっくり揚げる調理法。
これにより
- 肉の水分を逃がさない
- 中心まで均一に火が入る
- 衣が軽く仕上がる
提供まで少し時間がかかる理由もここにあります。 でも、待つ価値は十分あります。
④ おすすめの食べ方（4段階）
店内にも書いてありましたが、これは理にかなってます。
① まずはそのまま
肉の甘みと旨みをダイレクトに感じる
② 岩塩
脂の甘さが一気に引き立つ（これが一番おすすめ）
③ 醤油＋わさび
さっぱり系で後半戦に良い
④ ソース
最後は王道。ご飯が止まらないソース自体も甘味が感じられ美味しい
特に岩塩はかなり相性が良く、 「この肉なら塩が正解」と思える完成度でした。
⑤ メニューと価格
主なメニューは以下の通り。
- ロースかつ定食：1,450円〜2,800円
- ヒレかつ定食：1,500円〜2,100円
- シャ豚ブリアン：2,300円
- 合盛り定食：2,000円
特に「シャ豚ブリアン」はヒレの希少部位で人気メニューです。 :contentReference[oaicite:2]{index=2}
⑥ 総評
▲トン汁の肉は塊感があって、これもまた工夫がうれしい！
この店、かなり完成度高いです。
- 肉質が良い（SPF豚）
- 揚げ方が丁寧（低温調理）
- 食べ方の提案まである
正直、都内の有名店クラスと比較しても遜色なし。
「ちゃんと美味しいとんかつが食べたい」なら、
間違いなくおすすめできる一軒です。
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