吉野葛 久良奈良町の町屋が並ぶ一角に、静かなたたずまいで佇む老舗「吉野葛 佐久良」。
吉野本葛を使った葛きり、葛もち、葛ぜんざいなど、職人が注文を受けてから練り上げる出来たての葛菓子が味わえる特別な店です。
今回は実際にいただいたメニューや店頭の様子を、写真とともに丁寧に紹介します。
- 佐久良について
- 店頭の様子と吉野本葛
- いただいたメニュー（葛きり／葛もち／善哉）
- 味わいの感想
- アクセス
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■ 吉野葛 佐久良（さくら）とは
奈良町にある「吉野葛 佐久良」は、吉野本葛を使った甘味で知られる人気店。
吉野本葛は、葛の根から時間をかけてでんぷんを精製した希少な素材で、透明感・もちもち感・舌ざわりの美しさが格別です。
時々、「くずもち」といっても「馬鈴薯でんぷん」を使用したものが見受けられますが、こちらのお店は当然、本物の吉野葛を使用しているお店です。
佐久良では、この本葛を注文後に練り上げるため、出来たての柔らかさと香りが楽しめます。
■ 店頭の様子と葛製品
入口では、吉野本葛や葛もちなどの土産品が並びます。
袋詰めの吉野本葛や、黒箱の葛もちなどが美しく並び、老舗らしい落ち着いた雰囲気。
店内でいただいた味を自宅でも楽しめるのが嬉しいところです。
● これが吉野本葛の原料
▲本葛
葛粉づくりの途中段階でできる“本葛の結晶”。真っ白で繊細な見た目はまるで雪のよう。
丁寧な手仕事の積み重ねが、この美しい本葛になります。
■ いただいたメニュー
● 葛ぜんざい（抹茶付・1,500円）
温かい善哉に、白・緑・桃色の葛餅が浮かび、見た目も華やか。
抹茶とほうじ茶も添えられ、しっかりくつろげる贅沢なセットです。
● 葛きり（黒蜜）（抹茶付き・1,400円）
つるんとした透明感、もちっとした弾力、そして黒蜜との相性の良さに驚きます。
「作りたての葛きりって、こんなにも香りがあって柔らかいのか」と感じさせる逸品。
● 葛もち
柔らかさの中にほどよい弾力。黒蜜ときなこでいただくと、香ばしさと甘みのバランスが心地よい味わい。
小倉あんをのせた「葛もち小倉」も人気で、メニューを見ているだけで迷ってしまいます。
■ 菓子と干菓子
桜の形をした干菓子（和三盆）は、優しい甘さで口の中でほろりとほどけます。
お茶も本格的玉露で甘みが感じられるとても美味しいお茶でした。
お店のこだわりが感じられる逸品です。
季節感のある器と合わさり、奈良らしい上品なひとときを演出してくれます。
■ 味わいの感想
佐久良の葛菓子は、とにかく“できたての柔らかさ”が格別。
特に葛きりは、黒蜜にくぐらせた瞬間のとろりとした舌ざわりと、清らかな甘さが印象的でした。
善哉は優しい甘みで、葛の食感と小豆の風味が調和し、身体がぽっと温まる味わい。
落ち着いた町屋空間でゆっくり味わえるのも魅力です。
■ アクセス
吉野葛 佐久良（さくら）
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奈良町散策の途中に立ち寄りやすい場所にあります。
奈良町の風情と本葛の上品な甘味を楽しめる、特別なひとときを過ごせるお店です。
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