奈良で出会った本格ダルバート『BOSATSU（菩薩式）』
最近ならまち散策にハマり妻の人とこの1月の間で3回目の奈良へ。
この日は妻が友人の作品展へ向かったため、私は少し早めの昼食をとることに。
向かったのは、前から気になっていたダルバート専門店「菩薩咖喱」。
開店と同時に入店したので、一番乗りでした。
民家を改装したお店の佇まい
『ネコと和解せよ』
民家を改装した店内
落ち着きますね〜☺️✨
- 菩薩式ダルバードとは？
- 食べ方の説明（写真あり）
- 実際に食べてみた感想
- 店舗情報（Google Mapsリンク）
「ダルバート（Dal Bhat）」は、
ネパールの国民食とも言える定番料理で、ネパールの一般家庭・山岳地域・トレッキングロッジなど、国中どこでも食べられる伝統的な定食スタイルです。
🌾 ダルバートの語源
-
ダル（Dal）＝豆のスープ
-
バート（Bhat）＝炊いた米（ご飯）
つまり、直訳すると「豆スープとご飯」。
🍛 ダルバートの基本構成
地域や店で変わりますが、一般的には次のようなセットです。
● ① ダル（豆のスープ）
レンズ豆、ムング豆などを煮た優しい味のスープ。
ご飯にかけたり、混ぜながら食べます。
● ② バート（ご飯）
香りのよい長粒米（バスマティライス）が多いですが、地域によって日本米に近いものも。
● ③ タルカリ（野菜のおかず）
ポテト、カリフラワー、青菜などをスパイスで炒めた副菜。
● ④ アチャール（漬物／薬味）
トマト、レモン、人参、発酵唐辛子などの酸味・辛味の効いた薬味。
● ⑤ 追加の品（店による）
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サグ（青菜炒め）
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パパド（豆せんべい）
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チキンカレー、マトンカレー
などがセットに入る場合も多いです。
🤝 食べ方のポイント
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ネパールでは 手で混ぜながら 食べる文化があります（もちろんスプーンでもOK）。
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「ダル（豆スープ）→ご飯→おかず」と混ぜることで、味のバランスが完成します。
-
山岳地方では おかわり自由 が普通。トレッカーに人気の理由でもあります。
🗾 日本のカレー店で見かける「ダル」との違い
日本のインド・ネパール系レストランで
「ダルカレー（豆カレー）」＝“単品の豆カレー”
として出されることがありますが、
ダルバートは「定食セット」そのものです。
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◆ 看板料理『菩薩式ダルバート』を注文
今回いただいたのは、お店の看板メニューでもある
『菩薩式ダルバート』（ドリンク付き 2,000円）。
プレートに盛られた色鮮やかな副菜、
たっぷりのダル（豆スープ）、
チキンカレー
海老とココナッツのカレー
そしてこんもりと盛られたライス。
見た瞬間からもう“絶対うまいやつ”でした。
ちなみにライスは 大・中・小から選べて
どれを選んでも料金は同じ。
カレーは飲み物の私はもちろん、
迷うことなく“大”を選択。
たっぷりのスパイスにライスを合わせたい派には
最高のサービスですね。
ドリンクセットがお得です
看板メニュー 菩薩式ダルバート（1,600円）
※写真：メニューの「HOW TO EAT」説明👇
◆ お店推奨の食べ方（HOW TO EAT）
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まずは味見
カレー、豆スープ、野菜のおかずを少しずつ味わって それぞれの個性と香りを確かめます。
-
ごはんの山を崩す
味がわかったら、ごはんの山を少し崩し、 カレー、ダル（豆スープ）、おかずをすべて混ぜ込んでいきます。 -
一気に混ぜて完成！
スプーンでしっかり混ぜ合わせると味が一体化し、 スパイスの香りがふわりと立ち上がり、さらに美味しくなります。
◆ 実際に食べてみて
スパイシーでとても美味しいカレーでした！
辛さだけではなく、香り・旨み・酸味が
バランスよく重なり、
混ぜるほどに風味が変化していくのが楽しい一皿。
特にダル（豆スープ）を加えた瞬間、
一気に“優しいスパイス感”に変わり、
食べ進めるほど味に奥行きが生まれました。
ご飯大盛りでも余裕で食べ切れる軽やかさも魅力です。
辛さが足りなければ特製辛味オイルを追加できます
ホットチャイのカップもよく温めてあり
気配りもゆき届いたお店でしたよ！
◆ 店舗情報
奈良で本格派のダルバートを味わいたい方にはとてもおすすめ。
スパイス初心者〜上級者まで楽しめる“やさしい辛さ”と“香る美味しさ”が詰まった一皿でした。
また再訪したい、そんな素敵なお店です。
『あ〜❗️美味しかった‼️』
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